"Borgo Di melalui Bacco" terdiri dari batu pemukiman lebih dari 600 selitar batu dengan gua diukir ke batu. Yang tertua mungkin tanggal kembali ke Abad Pertengahan Akhir dan muncul sebagai Laura Biara San Zacharia yang tetap berbaring di atas bukit. Bahkan, di penilaian kuno melalui Bacchus muncul di bawah nama Grotti-Celle, bersaksi fakta bahwa bangunan tua ini mungkin digunakan oleh hermitages untuk retret rohani. Asal ini juga dibuktikan oleh pengikut utama hari ini: melalui Bacchus tidak merujuk kepada dewa Romawi tetapi untuk St Bacchus, Palestina pertapa St. Saba, yang meninggal dipenggal oleh kaum Muslim di akhir 700 A.. Selama berabad-abad di belakang para biarawan, budidaya telah diperluas, yang telah muncul untuk tradisi anggur berusia berabad-abad, di mana gua-sel melalui Bacco, telah digunakan untuk melestarikan anggur. Gua-gua San Gregorio Magno, berbaring di bukit, memperpanjang selama serangkaian teras yang memberikan kehidupan ke puluhan gang-gang, banyak di antaranya hanya dapat berjalan. Banyak pabrik anggur mempertahankan struktur asli mereka yang ditandai oleh ruangan dengan ukiran tangan dinding batu dan tangga yang mengarah ke dalam grottone, gua kecil diukir ke batu di mana barel yang disimpan. Ruang bawah tanah memenuhi aturan arsitektur yang tepat bahwa menjamin pemeliharaan konstan suhu, sekitar 15 ° sepanjang tahun, menawarkan anggur kondisi yang tepat untuk disimpan untuk waktu yang lama. Banyak gua yang melestarikan berabad-abad untuk produksi anggur, seperti palmento, tangki beton atau menggali ke batu, yang digunakan untuk menekan dan fermentasi dari musts. Pintu kayu tua yang mengikuti satu sama lain di gang-gang, terkait dengan batu dan vegetasi tebal dari bukit untuk membuat sugestif suasana melemparkan pengunjung di waktu yang jauh. Desa melalui Bacco host banyak acara dan dari bulan ke bulan mengambil nuansa tertentu: pada bulan Oktober jalanan kesemutan dengan pomace dan bau harus menyesuaikan udara. Pada bulan Agustus, datanglah acara Gregorian yang paling ditunggu, bacchanalia, di mana lagu rakyat, lampu lembut, parfum dan memberikan tamu pengalaman yang tak terlupakan.
