Top of the World
San Sebastians matliv är oöverträffat. Den är känd för sina avantgardistiska kockars höga kvalitet och det stora antalet restauranger med Michelin-lista kommer att få dig att återvända för mer, gång på gång.
Visste du faktiskt att San Sebastian har fler Michelinstjärnor per kvadratmeter än nästan någon annanstans på planeten? Det är näst efter Kyoto i Japan. Det baskiska köket är verkligen extraordinärt. Med Atlanten i väster och den rikliga Ebrodalen i öster är regionen berömd för sina fantastiska fisk- och skaldjur, grönsaksrätter och omsorgsfullt lagade kötträtter. Det är något speciellt med det sätt på vilket folk lagar mat här, med lokala ingredienser och beprövade recept. De visar inte bara upp en beundransvärd kulinarisk expertis utan också en enorm stolthet över lokala traditioner och historia. Baskerna är en av de äldsta överlevande etniska grupperna i Europa och föregår till och med de gamla romarna.
En del av mysteriet kring denna kultur beror på dess språk, euskera. Det är ett språkligt isolerat språk, vilket innebär att det inte är besläktat med några andra språk - till skillnad från spanska, franska och andra regionala språk som katalanska, som alla tillhör den indoeuropeiska språkfamiljen. Till skillnad från sina större kusiner, som Barcelona och Madrid, hämtar San Sebastian inspiration från Frankrikes "Nouvelle Cuisine", men med en baskisk twist. En av den kulinariska revolutionens grundare, kocken Juan Mari Arzak (som började laga mat på 1960-talet), håller fortfarande fast vid denna inriktning - han driver den Michelinstjärniga restaurangen Arzak tillsammans med sin dotter Helena.
En god nyhet för hungriga semesterfirare är att även om Michelin-maten utan tvekan är dyr, tar restaurangerna i San Sebastian ofta mindre betalt än många andra städer. En enstjärnig lunch kan börja på cirka 60 euro per person. Detta stiger dock till minst 200 euro på trestjärniga restauranger, så det är värt att göra lite research i förväg om du letar efter budgetvänliga alternativ.
