Die Spaghetti allo scoglio ein Gericht in Steinstücken

Die Pasta ist das italienische Gelbgold, ein Symbol des Made in Italy, aber sie kommt aus dem tiefen Süden, aus Sizilien, das von den Arabern regiert wird, die das sizilianische Land mehr als zwei Jahrhunderte lang erobert haben. Ursprünglich gab es den Laganon, einen Teig, der nicht in Wasser, sondern im Ofen gebacken und in Streifen geschnitten wurde. Die Araber, nachdem sie die Kochtechniken von den Chinesen und Persern gelernt hatten, überlieferten uns das, was heute die "echte Pasta" ist, und machten so den Reichtum Italiens aus. Und es war in Sizilien, wo der Spaghetto allo scoglio geboren wurde: Er wird so genannt, weil er ursprünglich aus Gesteinsstücken hergestellt wurde, die in einen Topf geblasen wurden und aus denen die noch lebenden "Felstiere" entfernt wurden. Das Gericht wurde mit der Beseitigung von Steinen und der Hochzeit mit Pasta, der echten, vollendet. Das Ergebnis war beeindruckend: ein Gericht, das mit wenig, mit dem ganzen Geschmack des Meeres. Und aus der Einfachheit und Freiheit dieses Gerichts entstanden alle möglichen und denkbaren Neuinterpretationen, denn es gibt keine wirkliche Regel für die Verwendung von Meeresfrüchten, sondern es wurde ursprünglich das verwendet, was gefunden wurde.