Tjestenina al Fumo je poznati recept izumljen u Kortoni. Ponovo posećene, sa pici ili u originalna verzija, uz špagete, recept za "fumo" je danas kult Cortona kuhinje. Na jelovnicima je svih restorana, unutar i izvan zidina Starog grada, ali ne znaju svi okolnosti koje su dale život ovom jelu. Ovo jelo je stvorio poznati Cortonese Kuhati "Adriana Biagianti Accordi" tokom jedan njen ketering usluge u knjigu tonina restoran to je već ponudila sličan recept. Ovo misteriozno jelo inspirisala Cortona Kuvar koji je, nakon pažljivog da prepravljam stvorilo sada slavan recept za "Tjesteninu al fumo".
