Bornholm, Dinamarca Aquesta petita illa es deixava al mig del Mar Bàltic, a 30 minuts de trasllat de vol des de Copenhaguen, i se sent com un danès Nantucket. És una postal molt escapada, tots els carrers sinuosos, ports ple de rough-tallada vaixells de pesca, i terres de conreu que es beneficia d'un clima que és balmier de la península. De fet, els fèrtils sòls de Bornholm subministrament produir a part del títol-agafar Noves Nòrdics restaurants de la capital, com Kadeau, amb un xef-propietari Nicolai Nørregaard créixer aquí i s'executa una temporada de pop-up a la platja cada estiu. Bornholm del producte és el millor mostrejades durant el mes de juny del Sol Sobre Gudhjem o del Sol Sobre Déu de Casa festival, que celebra el seu 10è aniversari aquest any. Hi ha, tractar localment fet de regalèssia, mar-buckthorn suc, i, per descomptat, arengada fumada—tradicionalment se serveix amb rovell d'ou i pa de sègol, també anomenat Sol sobre Gudhjem, el plat que va donar a la festa el seu nom.
