Bornholm, Dinamarca Esta pequeña isla está abandonada en medio del Mar Báltico, a 30 minutos de vuelo desde Copenhague, y se siente como un Nantucket danés. Es una escapada de postal, con calles sinuosas, puertos llenos de barcos de pesca de mala muerte y tierras de cultivo que se benefician de un clima más templado que el del continente. De hecho, los fértiles suelos de Bornholm abastecen de productos a gran parte de los restaurantes nórdicos de la capital, como Kadeau, cuyo chef-propietario Nicolai Nørregaard creció aquí y regenta un restaurante de temporada en la playa todos los veranos. La mejor muestra de los productos de Bornholm se realiza durante el festival Sol sobre Gudhjem o Sol sobre el Hogar de Dios, que este año celebra su décimo aniversario. Allí, pruebe el regaliz hecho localmente, el jugo de espino amarillo y, por supuesto, el arenque ahumado, tradicionalmente servido con yema de huevo y pan de centeno, también llamado Sol sobre Gudhjem, el plato que le dio el nombre a la fiesta.
