Bornholm, Dinamarca Esta pequena ilha é abandonada no meio do Mar Báltico, um voo de transporte de 30 minutos de Copenhaga, e parece um Nantucket Dinamarquês. É um Postal, uma bela fuga, ruas sinuosas, portos cheios de barcos de pesca, e terras agrícolas que beneficiam de um clima mais balmeiro do que o continente. Na verdade, os solos férteis de Bornholm fornecem a grande parte dos novos restaurantes Nórdicos de manchete na capital, como Kadeau, cujo chef-proprietário Nicolai Nørregaard cresceu aqui e gere um pop-up sazonal na praia todos os verões. Os produtos de Bornholm são melhor amostrados durante o sol de junho sobre Gudhjem ou Sun sobre o Festival Da Casa de Deus, que comemora seu 10º aniversário este ano. Lá, tente alcaçuz feito localmente, suco sea-buckthorn, e, claro, arenque fumado-tradicionalmente servido com gema de ovo e pão de centeio, também chamado Sol sobre Gudhjem, o prato que deu o nome ao festival.
