Um die Weinberge von Dingač zu erreichen, muss man einen Tunnel durch den Felsen der Halbinsel Pelješac durchqueren. Das ist keine Metapher: Es handelt sich um einen physischen Durchgang von etwa 400 Metern, den die Winzer 1973 haben bauen lassen, um die innere Seite der Halbinsel mit den steilen Klippen am Adriatischen Meer zu verbinden. Vor diesem Tunnel wurden die Trauben von Hand entlang steiler Pfade transportiert. Teilweise ist das immer noch der Fall.
Potomje ist das kleine Dorf, das als Zugang zu dieser Weinregion dient, und die Poljoprivredna Zadruga i Vinarija Dingač ist die Genossenschaftskellerei, die die Arbeit von Dutzenden von lokalen Winzern vereint. Die Bezeichnung Dingač war die erste kontrollierte Ursprungsbezeichnung, die in der ehemaligen Jugoslawien anerkannt wurde, offiziell 1961 eingerichtet, ein Detail, das viel über die historische Bedeutung dieses Gebiets für den kroatischen Weinbau aussagt.
Der Terroir: Hänge von 45 Grad und Sonne, die vom Meer reflektiert wird
Die Weinreben von Dingač wachsen an kalkhaltigen Klippen mit Neigungen von über 45 Grad, nach Süden zum Mljet-Kanal ausgerichtet. In diesen Breitengraden und mit dieser Ausrichtung erhalten die Trauben eine außergewöhnliche Menge an Sonnenlicht, verstärkt durch das Licht, das vom darunterliegenden Meer reflektiert wird. Der arme und steinige Boden, der hauptsächlich aus Kalksteinen und Dolomiten besteht, zwingt die Wurzeln, tief zu wachsen, und produziert Trauben mit sehr hohen Zuckerkonzentrationen.
Die Hauptrebsorte ist der Plavac Mali, eine autochthone Traube aus Dalmatien, deren genetische Studien bestätigt haben, dass sie ein direkter Nachkomme des kalifornischen Zinfandel und des apulischen Primitivo ist. Die kleinen Beeren mit dicker Schale sammeln bemerkenswerte Mengen an Tanninen und Zuckern an: Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Weine von Dingač Alkoholgehalte zwischen 13 und 15 Grad erreichen, ohne dass Zucker hinzugefügt wird. Die Ernte erfolgt streng von Hand, da kein mechanisches Gerät auf diesen Hängen arbeiten könnte.
Der Besuch im Weinkeller und die Verkostung
Die Genossenschaftskellerei von Potomje bietet Verkostungen ihrer Weine in einer funktionalen Umgebung an, ohne übertriebene theatrale Ansprüche. Was zählt, ist das Glas. Der Dingač der Genossenschaft präsentiert sich mit einer tiefen rubinroten Farbe, fast granatrot nach einigen Jahren der Reifung. In der Nase treten Noten von reifen Pflaumen, Tabak, dunklen Gewürzen und einem mineralischen Unterton hervor, der an den kalkhaltigen Boden der Weinberge erinnert. Am Gaumen ist er warm, mit präsenten, aber nicht aggressiven Tanninen in den gelungensten Jahrgängen und einer langen Persistenz.
Neben dem Dingač produziert die Genossenschaft auch Weine aus Plavac Mali-Trauben, die in angrenzenden Gebieten mit der Bezeichnung Postup angebaut werden, die leichter und weniger konzentriert sind, geeignet für diejenigen, die einen weniger anspruchsvollen Zugang zur Rebsorte suchen. Während der Verkostung ist es möglich, die beiden Stile zu vergleichen und zu verstehen, wie sehr das Mikroterroir das Endergebnis im Glas beeinflusst. Das Personal ist in der Regel bereit, die Unterschiede zwischen den Jahrgängen und den Produktionsmethoden zu erklären.
Der Tunnel und die Weinberge: was man physisch sehen kann
Eines der greifbarsten und denkwürdigsten Elemente des Besuchs ist der Durchgang durch den Dingač-Tunnel. Wenn man ihn mit dem Auto oder zu Fuß durchquert, gelangt man auf die Südseite der Halbinsel und steht plötzlich vor einer vertikalen Landschaft: die Weinberge fallen in engen Reihen zum Meer hinab, die niedrigen Reben sind an Holz- oder Metallpfählen befestigt, um dem Bora-Wind standzuhalten. Im Sommer ist die von den hellen Felsen reflektierte Wärme bereits am späten Vormittag physisch spürbar.
Die Weinberge aus der Nähe zu beobachten, ermöglicht es zu verstehen, warum die manuelle Ernte keine romantische Wahl, sondern eine absolute Notwendigkeit ist. Die Reihen sind so steil und eng, dass die Erntehelfer sich an der Vegetation festhalten und die Kisten auf den Schultern transportieren. Einige Familien nutzen immer noch kleine handgefertigte Einschienenbahnen, um die Last nach unten zu befördern. Es ist eine Agrarlandschaft, die anderswo nicht leicht reproduzierbar ist.
Praktische Tipps für den Besuch
Potomje ist von der Stadt Orebić in etwa 15-20 Minuten mit dem Auto zu erreichen, indem man der Straße folgt, die das Innere der Halbinsel Pelješac durchquert. Von Dubrovnik aus dauert die Strecke etwa anderthalb Stunden, entweder durch das bosnische Gebiet von Neum oder indem man die Fähre nimmt, um es zu umgehen. Die beste Zeit für einen Besuch des Weinguts ist zwischen Mai und Oktober, wenn es einfacher ist, den Verkaufsstand geöffnet zu finden und das Personal für Verkostungen verfügbar ist.
Es wird empfohlen, das Weingut im Voraus zu kontaktieren, wenn man in einer Gruppe reist oder eine strukturierte Führung wünscht, da die Genossenschaft nicht über die Infrastruktur eines großen Touristenanwesens verfügt. Für diejenigen, die Flaschen zum Mitnehmen kaufen möchten, ist es gut zu wissen, dass der Dingač gut altert: Die wärmeren Jahrgänge können nach fünf oder zehn Jahren im Keller weiter verbessern. Es ist nie eine falsche Entscheidung, ein paar Flaschen mehr zu kaufen.
