Stingandi ilmurinn af chou doufu kemur í ljós löngu áður en þú sérð götuvagninn þar sem verið er að elda hana. Já, það lyktar hræðilega, en það er frábært á bragðið. Chou doufu er vinsælt um allt Kína, þar sem svæðisbundin afbrigði sjá réttinn borinn fram sterkan eða sterkari og með sósum eða súrsuðu grænmeti. Í Taipei, þar sem það er gríðarlega vinsælt, er djúpsteikt óþefjandi tófú uppáhaldsafbrigðið. Og fyrir byrjendur, þá tekur þessi undirbúningsaðferð frá áfallinu af mjög sterkri lykt. Þegar þú hefur komist yfir lyktina er þó auðvelt að verða háður þessu næturmarkaðssnarli.
