Jalea Peruko sukaldaritzako plater tipikoa da, itsaski frijituetan oinarrituta. Perun oso plater ezaguna da, batez ere herrialdeko kostaldeko eskualdeetan, non arraina eta itsaskia oso hedatuta dauden eta bertako elikaduraren zati garrantzitsu bat.Jalea hainbat itsaski erabiliz prestatzen da, hala nola txipiroiak, otarrainxkak, muskuiluak eta txirlak, irin eta arrautzaz egindako arrautza kurruskari batean frijitzen direnak. Platerarekin patata frijituak, tipulak eta piperminarekin, tomatearekin eta tipulaz egindako saltsa pikantearekin batera izaten da.Jalea peruarrek oso plater zaporetsua eta estimatua da, lagunekin eta senideekin partekatzeko plater ezin hobea dela uste baitute. Itsasoan gozatzeko plater aproposa da, beharbada izotzezko garagardo batekin lagunduta.Laburbilduz, Jalea Peruko sukaldaritzako plater tipikoa da, patata frijituak eta saltsa pikantea dituena. Perun bazaude, ez galdu plater goxo hau dastatzeko eta herrialdeko gastronomia aberats eta anitza ezagutzeko aukera.
