Top of the World
Kebab dan kambing biri-biri yang klasik lebih tradisi kuno abruzzo, daging domba dan kambing (cara yang domba biasanya lebih tua daripada enam bulan dan kurang dari dua tahun dikenakan pengebirian, jika seorang laki-laki, jika perempuan itu tidak memberikan kelahiran ) akan potong dadu ( di beberapa kawasan-kawasan dipanggil "li cippe"), dan dimasak di atas panggangan pada lidi. Untuk memasak mereka, anda benar-benar perlu menggunakan grill, dipanggil rostelliera, yang mempunyai ciri-ciri memanjang saluran bentuk; ia adalah sangat tidak disarankan untuk memasak di dalam kuali dan lebih buruk lagi di dalam oven sejak lidi mesti dimasak dengan suhu, diatur lebih lama ruang dan harus mampu untuk memasak di cecair mereka sedang bertukar beberapa kali. Penyediaan arrosticini adalah sangat mudah dan dikaitkan dengan tradisi Abruzzo wilayah; ini tertentu lidi adalah majlis sambutan untuk tua dan muda di festival dan perayaan kampung seperti San Petronilla atau festival kambing biri-biri. Itu daging panggang disertai dengan kopi hijau mencecah roti tapi berpengalaman dengan hujan minyak zaitun extra virgin; bergabung makan siang dengan Montepulciano d balkoni.
