Ini adalah hidangan tradisional bersedia semasa Paskah tempoh, ketika menyusu anak-anak domba (dgn orang-orang tentang satu bulan tua) boleh didapati. Di masa lalu tempoh ini bertepatan dengan kembalinya transhumant ternak dari Apulia. "Coratella" yang meluas resep dalam gunung dan kaki bukit kawasan-kawasan, dan berasal sebagai hidangan ekonomi yang dibuat dari kambing organ (hati, jantung, roti manis dan cahaya). Memetik dimasak dalam liat periuk, dengan extra virgin minyak zaitun, bawang, dihancurkan cengkeh bawang putih dan daun bay, menambah daging dibersihkan dengan tepung dan gerimis dengan Trebbiano d Balkoni, DOC dan cuka. Memetik disajikan panas pada keping bakar roti basi.
