Domuz krepleri

Frittole Di pig (Calabria lehçesi frittuli'de, nadiren tekil frittula'da) terimi, domuzun temizlendikten sonra kalan et parçaları olan kemikler, deri, bazı bağırsaklar gibi atık kısımlarına dayanan tüm Reggio Calabria eyaletinin tipik bir yemeğini gösterir.Domuz krepleri çok büyük bir silindirik tencerede, caddara'da 7 saat pişirilir circa.Il tava, domuz kabuğundan içeriye doğru dizilir ve yağın içeriye baktığından emin olun. Bu şekilde su eklemeden erir. Yağ kısmen eritildiğinde, etin büyüklüğü ve türü, kaburgalar ve domuz boynunun, yanağının, dilinin, burnunun, kulaklarının, gamboninin, midesinin, böbreklerinin ve başka bir şekilde tüketilemeyen tüm parçaların daha az soylu kısımları ile ilgili özel tekniklerle sahip olursunuz) ve yağda en az altı saat kısık ateşte kaynamaya bırakın, tuz ekleyin ve sık sık karıştırın. Bu işlemle et, yağ tadı ile emprenye edilir ve çok hassas hale gelir ve kıkırdaklı kısımları da yenilebilir hale getirir.Geleneğe göre caddara ya da çömlek, katliam sırasında köylü evlerinin dışına ve ayrıca cumartesi günleri sabahın ortasında krepleri ekmek eşliğinde servis etmek için yemek pişiren ve karabiber serpiştirilmiş şehrin çeşitli kasaplarının önüne yerleştirilir. Krepler tercihen sıcak tüketilmelidir.