Donut de porta

Els primers testimonis històrics vinculats a aquest producte es remunten a mitjans del segle XVIII i estan relacionats amb la fundació de la Confraria de Sant'Antonio Abate di Mentana. En els antics Estatuts de la Confraria, encara avui vigents, a l'Art. 7, en els apartats dedicats a la festa, s'especifica que entre les obligacions dels Germans, hi ha la que els compromet a portar "segons la tradició, dos bunyols a la porta i una ampolla de vi, als vells i nou festarolo".En sortir al consum, el producte presenta una forma de roseta que recorda la decoració de les portes de ferro molt estesa a la zona.De color daurat amb tendència al marró fosc, es caracteritza per un sabor poc dolç en el qual predomina l'olor de l'anís. Ideal si s'acompanya d'una bona copa de vi.Els ingredients utilitzats són: oli d'oliva verge extra, vi de la terra, farina de blat tou 00, ous, sal, anís i aigua. la quantitat és d'unes 0,2 tones/setmana.