Druvsort Nero Di Troia

Nero Di Troia är en autokton apulisk röd druvsort, importerad till Italien vid grekernas tid. Det odlas särskilt i Murge-området, i Gargano och i provinsen Bari. Det röda vinet som tillverkas av denna druva är en av de äldsta i Puglia.

Den lilla byn Troia, som ligger i provinsen Foggia, grundades enligt legenden av grekiska bosättare från Mindre Asien och specifikt från den mytologiska staden Troy. Runt denna by har alltid odlats Uva Di Troia, en vinstock som kännetecknas av den höga närvaron av tanniner i bären, även om den största diffusionen faktiskt finns i kustremsan nära Barletta. Denna druva innehåller en hög polyfenolisk laddning, som tonar bären med en mycket intensiv färg, som kommer att se svart ut. Därför det svarta namnet Troy. En annan egenskap hos dessa bunkar är den ganska sena mogningen, som vanligtvis äger rum runt början av oktober.

Trots att det var en av de historiska druvsorterna och den tredje mest utbredda röda bären i regionen, förflyttades Nero Di Troia länge till en sekundär roll, och under det senaste århundradet användes det framför allt som ett skärvin, för att "stärka" med kropp och färg mindre intensiva viner. Sedan 90-talet har det främjats som en vinstock vinifierad i renhet eftersom det har upptäckts värdet av vinerna födda från dess druvor. Nero Di Troia används vid utarbetandet av flera viner skyddade av valör inklusive: Castel Del Monte Nero Di Troia Riserva Docg, Castel Del Monte Doc, Tavoliere delle Puglie Doc och Puglia Nero Di Troia Igt.Il vino Nero Di Troia har en rubinröd färg som tenderar att lila. Huvudegenskapen som uppfattas på gommen är de rika och eleganta tanninerna. Den har en rund och stram personlighet, med kryddiga aromer och anteckningar av björnbär och lakrits.