Duomo Restaurant von Ciccio Sultano

Das Ristorante Duomo von Ciccio Sultano ist ein Tor zur barocken Pracht von Ragusa. Seine Michelin-Sterne sind der Lohn für eine Forschungsarbeit, die Geschichte und Aktualität miteinander verbindet. Das Menü "Sicilian Dominations" ist die Vision des Chefkochs.Der Speisesaal mit seinen 35 Plätzen empfängt die Gäste auf elegante und komfortable Weise, mit kleinen Räumen, die wie authentische Ecken des Vergnügens im stimmungsvollen Palazzo La Rocca aussehen, der durch den Film "Scheidung auf italienische Art" mit Marcello Mastroianni in der Hauptrolle bekannt wurde.Chefkoch Ciccio Sultano stützt sich auf Studien, Leidenschaft, Forschung und Kontamination, um seine gastronomische Vision zu verwirklichen. Er fischt in der jahrhundertealten Geschichte Siziliens und den historischen und kulturellen Einflüssen, die es durchlaufen haben, und setzt sie auf dynamische und zeitgenössische Weise neu zusammen, wobei er ihre Essenz hervorhebt, ohne in Dekorativismus zu verfallen.Der Weinkeller des Restaurants bietet mehr als 1.400 Referenzen mit insgesamt 11.000 Flaschen, die eine wahre Landkarte darstellen, die es dem Gast ermöglicht, durch Geschichten, Landschaften und Leidenschaften zu reisen, wie die Chef-Sommelière Michela Vitale sagt.Unter den Gerichten, die man sich nicht entgehen lassen sollte, stellt die Triglia Maggiore di razza ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Mandel, einem so alten Import, dass sie einheimisch zu sein scheint, und der Meeräsche selbst dar.Die Cantieri Sultano sind der Ort, an dem die Ideen des Küchenchefs Ciccio Sultano geboren werden. Im Palazzo La Rocca gibt es ab 2019 neue Räume, die "Cantieri Sultano" genannt werden. Auf 150 Quadratmetern befinden sich eine warme Küche und ein kaltes Labor, in denen neue Gerichte entwickelt und die Koch- und Konditorkunst vertieft wird. Außerdem gibt es eine Lounge mit Bar und Dehors, die den Gästen und Kunden des Restaurants vorbehalten ist. Die Cantieri sind flexibel und können auch für Videodrehs, Fotoshootings, Kochkurse, Meetings und Versammlungen genutzt werden. Sie sind eine wahre Ideenwerkstatt zur Förderung der zeitgenössischen Gastronomie mit sizilianischen Wurzeln und einer internationalen Ausrichtung.