Focaccia genovese ir tipisks Ligūrijas pilsētas Dženovas gastronomijas tradīciju produkts, un tas ir viens no populārākajiem un pazīstamākajiem ēdieniem visā Itālijā.Focaccia genovese" vēsture sniedzas daudzu gadsimtu senā pagātnē: tiek uzskatīts, ka to izgudrojuši jūrnieki, kuri to ņēmuši līdzi ceļojumos kā ēdienu, ko ēst uz kuģa, jo tas ir viegli uzglabājams un sātīgs. Vēlākajos gados focaccia kļuva plaši izplatīts produkts arī uz sauszemes, un gadsimtu gaitā tā ir tikusi pārveidota dažādās variācijās, izmantojot tādas sastāvdaļas kā sīpoli, olīvas, tomāti un rozmarīns.Savukārt tradicionālā Dženovas fokāča ir ļoti vienkārša, un tai ir vajadzīgas tikai dažas galvenās sastāvdaļas: milti, ūdens, alus raugs, olīveļļa un sāls. Lai mīkla būtu mīksta un pūkaina, tā ir ilgi jāraudzē un rūpīgi jāmīksta. Pēc tam, kad mīkla ir izklāta uz cepešpannas, to pievieno rupju sāli, olīveļļu un dažreiz arī taggiasca olīvas.Genovese focaccia ir universāls produkts, ko var baudīt brokastīs, pusdienās, vakariņās vai kā uzkodu starp ēdienreizēm. Visbiežāk to pasniedz kubiņos vai sloksnēs sagrieztu kopā ar šķiņķi, sieru vai grilētiem dārzeņiem. To var baudīt arī aukstu vai cepeškrāsnī.Dženovas focaccia ir produkts ar lieliskām tradīcijām un vēsturi, kas ir nozīmīga Ligūrijas un Itālijas virtuves sastāvdaļa.
