Ja vien jūs neesat uzaudzis Kolumbusā, Ohaio štatā, jūs, iespējams, nekad neesat dzirdējis par Džoniju Marzetti. Starp citu, runa nav par cilvēku, bet par katliņu.Šis viegli iemīļojams ēdiens ir katra bērna sapnis: makaroni, malta liellopa gaļa, sarkanā mērce un siers, kas pagatavoti kopā un pasniegti biezās šķēlēs, piemēram, lazanja. "Mana pirmā nojausma, ka kāds nav no Kolumbusas," saka Dženifera Viljamsa, Veilendas tirgus īpašniece, "ir tad, kad viņi saka: "Kas ir Džonijs Marzetti?""Visizplatītākais stāsts par Džonija Marzetti izcelsmi nāk no Marzetti ģimenes, pēc kuras viņš ieguva savu vārdu, no restorāniem, kas tagad ir pazuduši. Terēzas Marceti ģimene 1890. gados emigrēja no Itālijas un netālu no Ohaio štata universitātes atvēra virkni itāļu restorānu, kur viņi paēdināja izsalkušos koledžas studentus, bet vēlāk atvēra kopīgu vietu Brodstrītā Kolumbusas centrā, iepretim Ohaio štata namam. Domājams, ka Džonijs Marzetti bija viņu izgudrojums, cepts kastrolis, kas nosaukts par godu Terēzes svaiņam.Tomēr žurnāla Columbus Monthly redaktors Ēriks Laitls toreiz apšaubīja populāro stāstu savā 2018. gada rakstā ar nosaukumu "Džonija Marzetti pazušana". Viņa atklāja, ka uzņēmējam un nekustamā īpašuma īpašniekam Džons Marzetti, kurš nebija saistīts ar Terēzi, 1870. gados piederēja restorāni šajā rajonā, padarot viņu par vēl vienu labu kandidātu kā ēdiena nosaukumu. Tomēr Litls neatrada atsauci uz šo ēdienu Marzetti restorāna ēdienkartēs. Tomēr šķiet, ka tas ir ieguvis štāpeļšķiedrām 1950. gados, kad tas tika minēts kā vietējais iecienītākais izdevumā Columbus Dispatch.Ilggadējie Kolumbusas iedzīvotāji saglabā patīkamas atmiņas par tās ēšanu skolas pusdienās vai iecienītākajos apkārtnes restorānos. Weiland's Market, kas atvērts kopš 1961. gada, pārdod fasētas vienu mārciņu smags Džonija Marceti paplātes. Īpašniece Dženifera Viljamsa lēš, ka Weiland's katru gadu pārdod aptuveni 3400 paplātes.Ēdiens ir iemīļots tā vienkāršības un konsistences dēļ. "Mums gadiem ilgi ir bijusi viena un tā pati recepte," saka Viljamss. "Cilvēki to pērk ar siera makaroniem, jo bērni tos ēd un vecāki ēd. Recepti nemaina. Agrāk daži cilvēki ir teikuši: "Kas būtu, ja...?" Nē, nepieskarieties Džonija Marceti receptei. Tā ir neaizskarama."Jūs varat atrast Johnny Marzetti kā pirmdienas pusdienu īpašo ēdienu Tommy's Diner Franklintonas apkārtnē. Tas ir bijis ēdienkartē, kopš Tomijs un Keitija Pappas 1989. gadā atvēra ēdnīcu. Viņu dēls Maikls stāsta, ka onkulis, kurš palīdzēja veidot ēdienkarti, kad ēdnīca tika atvērta, ieteica viņiem pasniegt Džoniju Marzetti, un kopš tā laika ēdnīca to regulāri pasniedz. Maikls Papas saka, ka katru pirmdienu viņi pārdod apmēram 30 porcijas."Mēs pievienojam papriku, sīpolus, maltu liellopu gaļu," viņš saka. "Mēs kādreiz likām tajā sieru un cepām, bet ilggadējais pilsētas revidents Hjū Dž.Dorians (kurš bija pastāvīgs klients) nevarēja ēst sieru. Mēs to izņēmām, lai viņš varētu to ēst un nekad vairs neēst. atpakaļ."Lai gan šajā ēdienā nav nekā eksotiska, tam ir vietējā vēsture, kuru ir vērts atcerēties. "Mūsu pienākums ir saglabāt kulinārijas tradīcijas," saka Viljamss. "Es nedomāju, ka mums kādreiz vajadzētu būt tik attīstītiem kulinārijas ziņā, lai neēstu Džoniju Marceti."
