Het klooster Eberbach is een van de eerste plaatsen om de productie van Pinot Noir in Duitsland te starten.Klaster Eberbach werd in 1136 gesticht door Bernard van Clairvaux als het eerste Cisterciënzerklooster aan de oostoever van de Rijn, op de plaats van een eerdere kloosterstichting van Adalbert van Mainz, die eerst bezet was door Augustijnse kanons en vervolgens door Benedictijnse monniken, die er echter niet in slaagden zich te vestigen.
Eberbach werd al snel een van de grootste en meest actieve kloosters van Duitsland. De abdij Nau bij Heidelberg in 1142, de Abdij Otterberg in 1144, de Abdij Gottesthal bij Luik in 1155 en de Abdij van Arnsburg in 1174. Op zijn hoogtepunt in de 12e en 13e eeuw, de bevolking wordt geschat op ongeveer 100 monniken en meer dan 200 leken broers.
De lay brothers' refter, de thuisbasis van 12 historische wijnpersen van de Abdij van Eberbach Ook de Abdij van Eberbach was economisch zeer succesvol, vooral als gevolg van de winst van de teelt van wijngaarden en de productie van wijn. Minstens 14 leden van de familie van de graven van Katzenelnbogen werden in de kerk begraven. Onder hen was Graaf Johann IV van Katzenelnbogen, de eerste die Riesling wijnstokken plantte, in een nieuwe wijngaard in het nabijgelegen dorp Rüsselsheim, toen de monniken van Eberbach nog steeds rode druiven verbouwden zoals Grobrot, het oudste druivenras in Eberbach. In ongeveer 1525 wordt gezegd dat er in de abdij een enorme wijnvat was met een volume tussen ca. 50.000 en 100.000 liter. De abdij leed ernstige schade tijdens de Dertigjarige Oorlog. Vandaag de dag waren de wijngaarden van de Abdij van Eberbach, op 300 hectare, de grootste in middeleeuws Europa. De meeste van hen zijn nu eigendom van de staat Hesse en worden gerund door de Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach, die het grootste verbonden gebied van wijnproductie in Duitsland beheert, bestaande uit wijngaarden op de hellingen van de Rijnvallei.
