Eberbach kloster är en av de första platserna att starta produktionen av Pinot Noir i Tyskland.Kloster Eberbach grundades 1136 av Bernard av Clairvaux som det första cistercienserklostret på Rhens östra strand, på platsen för en tidigare kloster grund av Adalbert av Mainz, som först hade ockuperats av Augustinska kanoner och sedan av benediktinska munkar, som dock hade misslyckats med att etablera sig.
Eberbach blev snart ett av Tysklands största och mest aktiva kloster. Från det ett antal andra stiftelser gjordes: Schönau Abbey nära Heidelberg i 1142; Otterberg Abbey i Pfalz i 1144; Gottesthal Abbey nära Liege i 1155, och Arnsburg Abbey i Wetterau i 1174. På sin höjd i 12 och 13-talen beräknas befolkningen ha varit cirka 100 munkar och över 200 lay brothers.
Lay brothers ' refectory, hem till 12 historiska vinpressar i Eberbach Abbey Eberbach Abbey var också mycket framgångsrikt ekonomiskt, främst till följd av vinodling av vingårdar och vinproduktion. Minst 14 familjemedlemmar till Katzenelnbogens räkning begravdes i kyrkan. Bland dem var greve Johann IV av Katzenelnbogen, som var den första som planterade Riesling vinstockar, i en ny vingård i den närliggande byn R & uuml;sselsheim, när munkarna i Eberbach fortfarande odlade röda druvor som Grobrot, den tidigaste druvsorten som registrerades i Eberbach. I omkring 1525 sägs det att i klostret fanns en enorm vinfat med en volym på mellan ca. 50 000 och 100 000 liter. Klostret drabbades av allvarliga skador under trettioårskriget. Idag var HHE vingårdar i Eberbach Abbey, på 300 hektar, den största i medeltida Europa. De flesta av dem tillhör nu delstaten Hesse och drivs av Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach, som förvaltar det största anslutna området för vinproduktion i Tyskland, bestående av vingårdar på sluttningarna av Rhendalen.
