Eberbach Monestir és un dels primers llocs per començar la producció de Pinot Noir a Alemanya.Kloster Eberbach va ser fundat el 1136 per Bernat de Claraval com el primer monestir Cistercenc, a l'est amb la vora del Rin, en el lloc de l'antic monestir de fundació de Adalbert de Mainz, que havia estat ocupada en primer lloc pels canonges Agustins i després per Benedictí monjos, que va tenir no obstant això pogut establir-se.
Eberbach aviat es va convertir en una de les més grans i actives monestirs d'Alemanya. Des d'un nombre d'altres fundacions es van fer: Schönau de l'Abadia de prop de Heidelberg en 1142; Otterberg Abadia en el Palatinat en 1144; Gottesthal de l'Abadia de prop de Lieja, a 1155; i Arnsburg Abadia en el Wetterau en 1174. En el seu moment àlgid en els segles 12 i 13, la població s'estima que han estat uns 100 monjos i més de 200 posar germans.
La disposició dels germans refectori, la llar de 12 històrica premses de vi de Eberbach Abadia Eberbach Abadia va ser també molt èxit econòmicament, principalment com a conseqüència dels beneficis obtinguts del cultiu de la vinya i la producció de vi. Almenys 14 membres de la família dels Comtes de Katzenelnbogen van ser enterrats a l'església. Entre ells va ser el Comte Johann IV de Katzenelnbogen, que va ser la primera a planta Riesling la vinya, en una nova vinya a la propera vila de Rüsselsheim, quan els monjos de Eberbach encara estaven creixent de raïm negre com Grobrot, la primera varietat de raïm gravat a Eberbach. A sobre de 1525 es diu que en el monestir hi havia un enorme barril de vi amb un volum d'entre ca. 50.000 i 100.000 litres. L'abadia va patir greus danys durant els Trenta Anys de Guerra. Avui hhe vinyes de Eberbach Abadia, en 300 hectàrees, la més gran de l'Europa medieval. La majoria d'ells són ara propietat de l'estat de Hesse i són operades per l'Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach, que gestiona la major comunicat de la producció de vi a Alemanya, formada per les vinyes de la muntanya de la Vall del Rin.
