Eccles kökur eru í raun ekki kökur í venjulegum skilningi. Eccles-kaka er lítil, kringlótt baka, svipuð veltu, fyllt með rifsberjum og gerð úr flökuðu sætabrauði stútfullt af rifsberjum og toppað með rausnarlegu strái afdemerara sykur.Nafnið kemur frá bænum Eccles, sem er í Stór-Manchester. Hins vegar munt þú finna Real Lancashire Eccles Cakes, eitt stærsta fyrirtæki sem enn framleiðir ekta Eccles kökur, í Ardwick.Oliver Cromwell bannaði þá um tíma á 17. öld og hélt því fram að þeir væru heiðin sköpun. Fólk hunsaði hann í stórum dráttum og sem betur fer var banninu hnekkt. James Birch var fyrsti viðskiptabakarinn til að selja þær. Hann opnaði Eccles húsnæði sitt árið 1793, þó þú munt nú finna þá miklu lengra í burtu.
