Écrevisse d'Anguilla

L'écrevisse d'Anguilla est une espèce de langouste que l'on trouve communément dans les rivières et les eaux côtières de l'île d'Anguilla, dans les Caraïbes.Son corps est long et étroit, ses pinces et ses antennes sont épaisses et segmentées, et sa queue est pointue. Il est souvent utilisé dans la cuisine locale, où il est cuisiné de différentes manières, notamment grillé, bouilli ou frit. Il est considéré comme un mets délicat à Anguilla et dans certaines autres îles des Caraïbes.Cependant, en raison de la surpêche et de la destruction de l'habitat naturel, la population d'écrevisses d'Anguilla a considérablement diminué au fil des ans, ce qui en fait une espèce menacée.