Eisbein ہے سور کا گوشت کرچھا, ایک دل اور اطمینان بخش ڈش لطف اندوز کرنے کے لئے خاص طور پر ایک سرد موسم سرما دن. کی طرح بہت سے جرمن خصوصیات ، اس کی تیاری کے مختلف علاقے ، لیکن بنیاد پر ہمیشہ وہاں ہے ایک بہت طویل کھانا پکانے کرتا ہے کہ گوشت تو ٹینڈر کہ اس کے منہ میں پگھلا دیتا ہے.اسی طرح پولینڈ کے ایک ڈش کہا جاتا golanka, eisbein کے ساتھ شروع ہوتا ہے اس کے کاٹنے کا گوشت ہے جس سے اس کا نام لیتا ہے. اس کا مطلب ہے "آئس ٹانگ میں" جرمن, eisbein سے مراد ہیم hock ٹانگ کی ہڈی استعمال کیا جاتا ہے کہ میں اس ڈش کی تیاری. ہیم hock کا ایک ٹکڑا ہے سور کا گوشت کی طرف سے آتا ہے کہ تحت ہیم اور اوپر سے پاؤں کے لئے اسی طرح ، ٹخنوں یا کلائی مشترکہ ، تو یہ کبھی کبھی کہا جاتا ہے ایک سور شن. اس کٹ کا گوشت بہت سوادج ، کی وجہ سے marbled مستقل مزاجی کی چربی اور گوشت, لیکن یہ بھی بہت مشکل اور ضرورت طویل اور سست کھانا پکانے کے لئے مناسب تیاری.
