Eisbein ആണ് പന്നിയിറച്ചി shank, a hearty and ആശ്വാസകരമായ dish to be enjoyed പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത് ദിവസം. പോലെ പല ഇംഗ്ലീഷ് പ്രത്യേകതകൾ, അതിന്റെ ഒരുക്കം varies from region to region, but at the base there is always a very long പാചകം സത്യമെന്ന് മാംസം അങ്ങനെ ടെൻഡർ അത് വായിൽ ഉരുകുന്നത്.സമാനമായ ഒരു പോളിഷ് വിഭവം വിളിച്ചു golanka, eisbein begins with the cutting of meat from which it takes its name. It means "ഐസ് ലെഗ്" ജര്മ്മന്, eisbein സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഹാം കുതിഞരമ്പു leg bone that is used in the preparation of this dish. ഹാം കുതിഞരമ്പു ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി that comes from under the ഹാം മുകളിൽ കാൽ, similar to the ankle or wrist സംയുക്ത, so it is sometimes called a പന്നിയിറച്ചി Shin. ഈ മുറിച്ചു ഇറച്ചി വളരെ രുചിയുള്ള, due to the marbled സ്ഥിരത കൊഴുപ്പ്, മാംസം, but it is also quite hard ആവശ്യമാണ് long and slow പാചകം ശരിയായ ഒരുക്കം.
