Eisbein: bravčová stopka

Eisbein je bravčová stopka, výdatné a príjemné jedlo, ktoré si môžete vychutnať najmä v chladnom zimnom dni. Rovnako ako mnoho nemeckých špecialít, jeho príprava sa líši v závislosti od regiónu, ale na základni je vždy veľmi dlhé varenie, vďaka ktorému je mäso tak jemné, že sa topí v ústach.Podobne ako poľské jedlo nazývané golanka, eisbein začína krájaním mäsa, z ktorého má svoje meno. To znamená" ľadová noha " v nemčine sa eisbein týka kosti stehennej kosti, ktorá sa používa pri príprave tejto misky. Šunkový hock je kus bravčového mäsa, ktorý pochádza pod šunkou a nad nohami, podobne ako členok alebo zápästie, takže sa niekedy nazýva bravčová holeň. Tento kúsok mäsa je vďaka mramorovanej konzistencii tuku a mäsa celkom chutný, ale je tiež dosť tvrdý a na správnu prípravu vyžaduje dlhé a pomalé varenie.