Eisbein-cho'chqa go'shti, ayniqsa, sovuq qish kunida zavqlanadigan samimiy va tasalli idish. Ko'pgina nemis mutaxassisliklari kabi, uni tayyorlash mintaqadan mintaqaga farq qiladi, ammo bazida go'shtni og'izda eriydi, shuning uchun juda uzoq pishirish mavjud.Golanka deb nomlangan Polsha taomiga o'xshash, eisbein uning nomini olgan go'shtni kesishdan boshlanadi. Bu nemis tilida "muz oyoq" degan ma'noni anglatadi, eisbein bu taomni tayyorlashda ishlatiladigan son hock oyoq suyagiga ishora qiladi. Son hock oyoq Bilagi zo'r yoki bilak bo'g'imiga o'xshash jambon ostida va oyoq ustida kelgan cho'chqa bir parcha, shuning uchun u ba'zan cho'chqa Shin deyiladi. Go'sht, bu kesilgan tufayli yog ' va go'sht marmarsimon mustahkamlik uchun, juda mazali, lekin u ham juda qiyin va to'g'ri tayyorlash uchun uzoq va sekin pishirish talab qiladi.
