Eisbein daging babi shank, hearty lan nyenengaken sajian kanggo sante utamané ing kadhemen mangsa dina. Kaya akeh jerman keahlian, sawijining preparation beda-beda gumantung saka wilayah kanggo wilayah, nanging ing dasar ana tansah banget dawa masak sing ndadekake supaya meat tender sing melts ing tutuk.Padha menyang polandia sajian disebut golanka, eisbein wiwit karo nglereni saka meat saka kang njupuk sawijining jeneng. Iku tegese "es wentis" ing jerman, eisbein nuduhake ham hock wentis balung sing digunakake ing preparation saka sajian iki. Ham hock piece saka daging babi sing rawuh saka ing ham lan ndhuwur kaki, padha tungkak utawa bangkekan peserta, supaya iku sok-sok disebut daging babi Shin. Iki cut meat cukup sedhep, amarga marbled konsistensi saka lemak lan meat, nanging uga cukup hard lan mbutuhake dawa lan alon masak kanggo suwene preparation.
