Eisbein je svinjska drška, srdačno i utješno jelo za uživanje, posebno na hladan zimski dan. Kao i mnoge njemačke specijaliteta, pripremu razlikuje od regiona, ali u bazi tamo je uvek vrlo dugo kuvanje to čini meso tako nježan da se topi u ustima.Slično poljskom jelu zvanom golanka, eisbein počinje rezanjem mesa iz kojeg uzima svoje ime. To znači "ledena noga" na njemačkom, eisbein govori o Kosti šunke koja se koristi u pripremi ovog jela. Šunka je parče svinjetine koje dolazi ispod šunke i iznad stopala, slično članku ili zglobu zgloba, tako da se ponekad zove svinjska Cjevanica. Ovo parce mesa je ukusno, zbog soèno meso konzistentnost debela i mesa, ali takođe je prilično teško i zahtijeva dugo i polako kuha za odgovarajuću pripreme.
