Eisbein là thịt lợn chân, một nồng nhiệt và an ủi món ăn để được hưởng đặc biệt là vào một ngày mùa đông lạnh. Như nhiều người đức đặc sản của nó bị thay đổi từ vùng, nhưng ở căn cứ luôn luôn là nấu ăn rất dài mà làm thịt thật dịu dàng mà nó tan trong miệng.Tương tự như một món ăn được gọi là golanka, eisbein bắt đầu với việc cắt thịt từ đó nó mất tên của nó. Nó có nghĩa là "đá chân" trong tiếng đức, eisbein đề cập đến những ham hock xương chân rằng được sử dụng trong những món ăn này. Ham hock là một miếng thịt lợn, mà là từ dưới sự ham và trên bàn chân tương tự như mắt cá chân hay tay doanh, do đó, nó là đôi khi được gọi là thịt lợn Shin. Này cắt thịt là khá ngon, do cẩm thạch quán, béo, và thịt, nhưng nó cũng khá khó khăn và yêu cầu dài và chậm nấu ăn cho chuẩn bị thích hợp.
