Eisbein ساق پا گوشت خوک است, یک ظرف دلچسب و آرامش به خصوص در یک روز سرد زمستانی باید ازش لذت برد. مانند بسیاری از تخصص های آلمانی ، آماده سازی آن از منطقه به منطقه متفاوت است ، اما در پایه همیشه یک پخت و پز بسیار طولانی است که باعث می شود گوشت به طوری مناقصه که آن را در دهان ذوب می شود وجود دارد.شبیه به یک ظرف لهستانی به نام golanka ، eisbein با برش گوشت آغاز می شود که از آن نام خود را می گیرد. این بدان معنی است "پا یخ" در آلمان, eisbein اشاره به ژامبون اذیت کردن استخوان پا است که در تهیه این ظرف استفاده می شود. اذیت کردن ژامبون یک تکه گوشت خوک که از زیر ژامبون و بالاتر از پا می آید, شبیه به مچ پا یا مچ دست مشترک, پس از آن گاهی اوقات یک ساق پا گوشت خوک به نام. این برش گوشت بسیار خوشمزه است ، به دلیل قوام سنگ مرمر چربی و گوشت ، اما آن را نیز بسیار سخت است و نیاز به پخت و پز طولانی و آهسته برای آماده سازی مناسب است.
