Top of the World
Eisbein छ पोर्क खुट्टा, एक hearty र सान्त्वना पकवान हुन आनन्द विशेष गरी मा, एक चिसो जाडो दिन । धेरै जस्तै जर्मन, संरक्षित, यसको तयारी भिन्न क्षेत्र देखि क्षेत्र, तर आधार मा सधैं त्यहाँ छ एक धेरै लामो खाना पकाउने बनाउँछ भन्ने मासु त कोमल कि यो पिघलने मुख मा.यस्तै एक पोलिश पकवान भनिन्छ golanka, eisbein शुरुमै काटन को मासु जो देखि आफ्नो नाम लिन्छ. यो मतलब "बरफ खुट्टा" मा जर्मन, eisbein बुझाउँछ, छम hock खुट्टा हड्डी छ कि प्रयोग को तयारी मा यो पकवान । हाम hock को एक टुक्रा छ पोर्क आउँछ भन्ने अन्तर्गत देखि हाम र माथि खुट्टा यस्तै, यो खुट्टाको जोर्नी वा कलाई संयुक्त, त्यसैले यो कहिलेकाहीं भनिन्छ एक पोर्क शिन. यो कटौती को मासु एकदम स्वादिष्ट छ, कारण marbled consistency को बोसो र मासु छ, तर यो एकदम कडा पनि छ र आवश्यकता लामो र ढिलो कुकिंग लागि उचित तयारी छ ।
