El curanto és un plat típic de la cuina del sud de Xile i l'Argentina, en particular de la regió de Magallanes i l'Antàrtida xilena. El curanto es prepara tradicionalment en un gran forn subterrani anomenat "curanto", que s'excava a terra i s'escalfa amb pedres calentes.Curanto és un plat molt versàtil i s'elabora amb una varietat d'ingredients, com ara marisc, carn, patates, verdures i pa. Els ingredients es col·loquen en una capa uniforme al fons del forn i es cobreixen amb fulles de nalca, una planta típica de la regió.A continuació, el curanto es cou a foc lent durant diverses hores, fins que tots els ingredients estiguin ben cuits i el seu sabor s'hagi barrejat. Un cop cuit, el curanto es serveix en taules grans juntament amb salses, pa fresc i vi.Curanto és una autèntica festa culinària, que representa la cultura i la tradició gastronòmica del poble maputxe de la regió de Magallanes i l'Antàrtida xilena.
