El fiadone és un dolç típic de Còrsega, elaborat amb formatge fresc d'ovella o de cabra. El pastís té una textura cremosa i un sabor dolç, el que el fa perfecte per esmorzar o per berenar.La recepta de Fiadone demana l'ús de formatge fresc, ous, sucre i ratlladura de llimona. Els ingredients es barregen fins a obtenir una mescla homogènia que després es cou al forn durant uns 40-45 minuts.La fiadone es pot preparar en diferents variants, depenent de la regió de Còrsega on s'elabora. Per exemple, en algunes zones s'hi afegeixen altres ingredients com farina de castanya, mel o licor de murta.El fiadone és molt estimat a Còrsega i sovint es considera les postres típiques de l'illa. Se serveix a moltes pastisseries i restaurants locals, i és una delícia per als visitants que volen descobrir la cultura gastronòmica local.A més, el Fiadone se serveix sovint els dies festius i celebracions, com el Carnaval i la Setmana Santa. És una tradició que es remunta a segles i que encara avui es respecta en moltes famílies corses.
