El vino alemán es sinónimo de Riesling. Es dulce, afrutado, aparentemente diseñado para ser bebido en un día soleado... o, en realidad, todo el día. Pero aunque el Riesling sea la estrella de las regiones alemanas de Mosela y Rhinegau, apenas se reconoce en Franconia. En su lugar, el vino preferido es el Silvaner (el favorito de la zona), el Bacchus (conocido como el "vino de las mujeres"), o el híbrido Riesling-Madeleine Royal, el Müller-Thurgau -vinos tan sumamente locales que el buque insignia de Franconia, el Bocksbeutel, prácticamente no se ve fuera de la región, y mucho menos en todo el mundo. Los vinos blancos dominan el paisaje, con aproximadamente el 80% de las uvas plantadas. Pero el puñado de tintos que se cultivan son exclusivamente francos. Un Rotling típico es la interpretación francona del rosado, en la que los viticultores cultivan uvas tintas pero las tratan como si fueran blancas, dando lugar a un vino blanco profundamente perfumado que resulta ser ruboroso. El Domina, el tinto más común, es poco elegante y poco refinado comparado con prácticamente todo lo que sale de Francia, pero lo que al vino le falta en grandeza lo compensa en sabor, con un cuerpo oscuro y lleno de taninos.
Cualquiera que sea su elección, sepa que los francos clasifican su vino de tres maneras: Nuevos, Clásicos y "los Grandes", donde los Nuevos son para beber a diario (algo así como un Baco de verano para calmar la sed mientras, por ejemplo, se habla con los amigos en un viejo puente de piedra y se escuchan versiones de Ed Sheeran cantadas en alemán); Los vinos clásicos abarcan la mesa de las cenas -un delicado Silvaner que comprarías para un cumpleaños o ese Müller-Thurgau que te regalaron para tu cumpleaños y que te bajaste con culpa mientras veías Juego de Tronos- y los "Grandes" son la variedad que se bebe una vez en la vida y que me da demasiado miedo abrir esta botella: el Picasso de los vinos, un "mira pero no toques". Würzburg es la capital de la región vinícola. Puede que no sea Borgoña o Toscana -sin duda, no en términos de la saliva necesaria para pronunciar el nombre-, pero a los cientos de personas que se alinean en el popular abrevadero Alte Mainbrücke no les importa. El vino se sirve a la manera alemana, lo que significa que, al igual que la cerveza, se desbordará del vaso y acabará cayendo sobre tu camiseta blanca.
