El pastel de coco es un postre popular en la región sur de los Estados Unidos. Es un pastel glaseado con un glaseado blanco y cubierto de copos de coco. El pastel de coco es un postre popular en la región sur de los Estados Unidos. Es un pastel cubierto con un glaseado blanco y cubierto de copos de coco. Típicamente, los pasteles usados en el pastel de coco son pasteles blancos o amarillos. Mientras que algunas recetas no piden el sabor del coco en la torta misma, hay otras que reemplazan la leche con leche de coco y/o usan extracto de coco. También es común cepillar los pasteles con un simple jarabe para hacerlos más húmedos. A menudo las capas de la torta se rellenan con un glaseado blanco o crema de coco. Tradicionalmente, la torta se glaseaba con un glaseado de 7 minutos, pero los glaseados de queso crema y las cremas de mantequilla no son poco comunes. Como las tortas, el sabor del coco no siempre es una necesidad en el glaseado. Una característica constante del pastel de coco es el uso de coco rallado (a menudo tostado y/o endulzado) para cubrir el glaseado. Una variación popular del pastel de coco es el pastel de coco de "poke". Mientras que el pastel de coco tradicional es redondo y de varias capas, el pastel de coco es blanco o amarillo, rectangular y de una sola capa. Lo que lo convierte en un "poke" pastel son los agujeros que se hacen en el pastel para actuar como poros para absorber una mezcla líquida de coco o crema de coco, como el CoCo López. Después, la tarta se glaseará con una cobertura batida. Muchos sureños también hacen versiones no tradicionales del pastel de coco. Una variación popular es emparejar el coco con otros sabores, particularmente llenando el pastel con una cuajada de limón para añadir un sabor agrio a un usua
