Elma Strudel (Apfelstrudel), Tarçın ile tatlandırılmış elma, kuru üzüm ve çam fıstığı dolgusunu saran çok ince bir haddelenmiş hamurdan (strudel isminin “girdap” anlamına geldiği) yapılan Güney Tirol geleneğine özgü klasik bir tatlıdır. Eski bir tarihe sahip kokulu ve enfes bir tatlı. Strudel'in, fileto ezmesi ile yapılan haddelenmiş bir Türk tatlısı olan eski "Bakalava" nın bir varyantı gibi göründüğünü düşünün. Türklerin fetihlerinden sonra, tatlı XVII'DE Macaristan'a geldi, burada Macarlar tarafından ruloda elmaların tanıtımıyla "strudel" e dönüştürüldü! Kısa bir süre sonra Avusturya'ya yayıldı ve İtalyan topraklarındaki Avusturya egemenliği ile strudel, trentino Alto Adige'ye geldi ve burada maksimum başarı elde etti, bu da bu bölgeye özgü ünlü elma yetiştiriciliği sayesinde, haddelenmiş tatlıların ana maddesi.
