Els agnolotti di Ponte di Legno – Calsù formen part de la tradició gastronòmica camuniana, la recepta de la qual està actualment protegida per la denominació d'origen municipal de Vione i els municipis que formen part del territori al qual pertany Ponte di Legno a Val Camonica.Un plat molt bo, que utilitzava productes locals: patates, cotechino, formatge ciciola, julivert, etc. La tradició de farcir patates i no pa ratllat (com per al calsonsei) és típica de l'alta vall de Camonica, de Monno a Pezzo. Aleshores, cada país aporta les seves pròpies variacions. A Monno i Vezza, per exemple, no posen carn. A Villa Dalegno afegeixen panses...
