Ementalec DOP,kralj Švicarski siri, dolguje svoje ime dolino, kjer je Emme tokov,reka, v kantonu Bern,kjer je proizvodnja sira je bila potrjena že v trinajstem stoletju.Emmentalec je zdaj proizveden v približno 122 mlekarnah v državi s svežim in neobdelanim mlekom krav, ki se krmijo izključno na travi in senu.Za kilogram sira potrebujete približno 12 litrov mleka. Poleg drugih sestavin ali uporaba gensko spremenjenih snovi je prepovedana. Okrogle oblike, ki imajo premer od 80 do 100 cm in tehtajo med 75 in 120 kg.Si lahko kupite v različnih fazah zorenja: "Classic" z sladek okus, ki spominja na Oreh (stari vsaj 4 mesece), " Rezerve "z močno začinjene namigov (starih vsaj 8 mesecev)," Grotta " s polno in živahno okus (starih najmanj 12 mesecev v jamo). Najbolj tipična značilnost so zagotovo luknje: od velikosti češnje do orehov, nastajajo med procesom začimbe.
