Emmentaler DOP پادشاه سوئیس پنیر مدیون نام خود را به دره که در آن Emme جریان یک رودخانه در ایالت برن در جایی که پنیر تولید گواه بود در اوایل قرن سیزدهم.Emmentaler در حال حاضر در مورد تولید 122 گاوداری در کشور با شیر تازه و درمان نشده از گاو به طور انحصاری در چمن و یونجه تغذیه.برای یک کیلوگرم پنیر شما نیاز به حدود 12 لیتر شیر دارید. علاوه بر این از مواد دیگر و یا استفاده از مواد اصلاح شده ژنتیکی ممنوع است. این اشکال گرد به قطر اعم از 80 تا 100 سانتی متر و وزن بین 75 و 120 کیلوگرم است.Si شما می توانید در مراحل مختلف بلوغ: "کلاسیک" با طعم شیرین یادآور گردو (سن حداقل 4 ماه) " رزرو "با قوی, نکات تند (سن حداقل 8 ماه)" Grotta " با کامل و شدید طعم (سن حداقل 12 ماه در غار). معمول ترین ویژگی آن قطعا سوراخ است: از اندازه یک گیلاس به کسانی که از گردو ، آنها در طول فرایند چاشنی تشکیل شده است
