स्विस चीज के राजा एम्मेन्टर डीओपी ने उस घाटी का नाम दिया है जहां एम्मी बहती है,जो बर्न के केंटन में एक नदी है,जहां पनीर का उत्पादन तेरहवीं शताब्दी की शुरुआत के रूप में सत्यापित किया गया था । एमेंटेलर अब देश में लगभग 122 डेरी में उत्पादित किया जाता है जिसमें विशेष रूप से घास और घास पर तंग आ चुकी गायों से ताजा और अनुपचारित दूध होता है । पनीर के एक किलोग्राम के लिए आप दूध के बारे में 12 लीटर की जरूरत है । अन्य सामग्री या आनुवंशिक रूप से संशोधित पदार्थों के उपयोग के अलावा निषिद्ध है । गोल आकार 80 से 100 सेमी से लेकर एक व्यास है और 75 और 120 के बीच तौलना kg.Si आप परिपक्वता के विभिन्न चरणों में खरीद सकते हैं: अखरोट की याद ताजा एक मीठा स्वाद के साथ "क्लासिक" (वृद्ध कम से कम 4 महीने), मजबूत मसालेदार संकेत के साथ " आरक्षित "(वृद्ध कम से कम 8 महीने), एक पूर्ण और जोरदार स्वाद के साथ" आपरेटा " (वृद्ध गुफा में कम से कम 12 महीने). इसकी सबसे खास विशेषता निश्चित रूप से छेद है: एक अखरोट के उन लोगों के लिए एक चेरी के आकार से, वे मसाला प्रक्रिया के दौरान बनते हैं
