Emmentaler DOP, მეფე შვეიცარიის cheeses, დავალიანება მისი სახელი ხეობაში, სადაც Emme მიედინება, მდინარე ბერნის კანტონში, სადაც ყველის წარმოების დამოწმებული ჯერ კიდევ მეცამეტე საუკუნეში.Emmentaler არის წარმოებული შესახებ 122 რძის ქვეყანაში ახალი და არანამკურნალევი რძე ძროხა ყელში მხოლოდ ბალახის და თივა.ერთი კილოგრამი ყველით საჭიროა დაახლოებით 12 ლიტრი რძე. აკრძალულია სხვა ინგრედიენტების დამატება ან გენეტიკურად მოდიფიცირებული ნივთიერებების გამოყენება. მრგვალი ფორმის აქვს დიამეტრი დაწყებული 80 to 100 სმ და წონა შორის 75 და 120 kg.Si თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ეტაპზე maturation:" კლასიკური " ტკბილი გემო თქვენში კაკალი (ასაკის მინიმუმ 4 თვე), "რეზერვი" ძლიერი ცხარე მინიშნებები (ასაკის მინიმუმ 8 თვე), "გროტას" სრული და ენერგიული გემო (ასაკის მინიმუმ 12 თვის განმავლობაში გამოქვაბულში). მისი ყველაზე ტიპიური ფუნქცია, რა თქმა უნდა ხვრელები: საწყისი ზომის ალუბლის იმ კაკალი, ისინი ჩამოყალიბდა დროს სუნელი პროცესი
