Emmentaler DOP,errege Suitzako gazta, bere izena zor dio harana non Emme isurtzen,ibai bat ere canton Bernako,non gazta ekoizpena izan zen konpultsatutako gisa hasieran bezala, xiii. mendean.The Emmentaler da orain ekoiztu buruz 122 gaztandegiak herrialdeko freskoa eta tratatu gabeko behi esnea elikatzen esklusiboki belarra eta hay.Bat kilo gazta buruz behar duzun 12 litro esne. Gain beste osagai edo genetikoki eraldatutako erabilera substantzia debekatuta dago. Kopako forma bat izan diametroa bitarteko 80 100 cm eta artean pisatzen 75 eta 120 kg.Si erosi ahal izango duzu fase desberdinetan heltze: "Klasiko" bat gozo zaporea gogorarazten Intxaur (urte gutxienez 4 hilabete), " Erreserba "indartsu minak ukituak (urte gutxienez 8 hilabete)," Grotta " osoa eta kementsu zaporea (urte gutxienez 12 hilabete haitzuloa). Bere tipikoena ezaugarri da, zalantzarik gabe, zuloak: batetik tamaina bat gerezi horiek intxaur baten, eratu dira, zehar gozagarri prozesua
