Emmentaler DOP,konungur Svissneskum ostar, skuldar nafn sitt til valley þar sem Emme rennur,ánni í canton Bern,hvar osti framleiðslu var staðfest eins fljótt og þrettánda öld.Emmentaler er nú framleitt í um 122 k í landinu með ferskt og menn fengið mjólk úr kúm gefið eingöngu á grasi og hey.Fyrir kíló af osti þú þarft um 12 lítra af mjólk. Auk þess önnur hráefni eða nota erfðabreytt efni er bannað. Hring form hafa þvermál allt frá 80 til 100 cm og vega á milli 75 og 120 kg.Si er hægt að kaupa á mismunandi stigum þroska: "Klassískt" með sætur bragð minnir Walnut (aldrinum að minnsta kosti 4 mánuði), " Panta "með sterka sterkan vísbendingar (aldrinum að minnsta kosti 8 mánuði)," Grotta " með fullt og kröftugt smekk (aldrinum að minnsta kosti 12 mánuði í helli). Mest dæmigert lögun er vissulega holur: frá stærð a cherry að þeir walnut, þeir eru mynduð á krydd ferli
