Emmentaler DOP, Šveices sieru karalis, ir parādā savu nosaukumu ielejai, kur emme plūst, upe Bernes kantonā, kur siera ražošana tika apliecināta jau trīspadsmitajā gadsimtā.Emmentaler tagad tiek ražots aptuveni 122 pienotavās valstī ar svaigu un neapstrādātu pienu no govīm, kuras baro tikai ar zāli un sienu.Par kilogramu siera jums vajag apmēram 12 litrus piena. Citu sastāvdaļu pievienošana vai ģenētiski modificētu vielu izmantošana ir aizliegta. Apaļas formas diametrs ir no 80 līdz 100 cm un sver no 75 līdz 120 kg.Si jūs varat iegādāties dažādos nogatavināšanas posmos: "Classic" ar saldu garšu, kas atgādina valriekstu (vecumā vismaz 4 mēnešus), "Reserve" ar spēcīgiem pikantiem padomiem (vecumā vismaz 8 mēnešus), "Grotta" ar pilnīgu un enerģisku garšu (vecumā vismaz 12 mēnešus alā). Tās tipiskākā iezīme noteikti ir caurumi: no ķiršu lieluma līdz valriekstu lielumam tie tiek veidoti garšvielu procesā
