Emmentaler DOP, шоҳ chf сыров, вазифадор аст, ки ба худ унвони водии,ки дар он равон Эмме, дареи дар кантоне берн технологияи, ки истеҳсоли панир буд засвидетельствовано ҳанӯз дар асри XIII.Имрӯз Emmentaler сурат мегирад, тақрибан дар 122 ширӣ фермах кишвар бо тару тоза, необработанным шир гов, питающихся танҳо травой ва сеном.Барои килограмм панир талаб тақрибан 12 литр шир. Манъ аст дигар компонентњо илова ва е истифода аз нутфа дигаргун аст. Мудаввар шакли доранд диаметри, ки колеблется аз 80 то 100 см ва тарозуи байни 75 ва 120 кг. Шумо метавонед харидани, дар марҳилаҳои падид чанд: "Классикӣ" ширин таъми руйдодҳои чормаѓз (намакин на камтар аз 4 моҳ), "Reserve" бо қавӣ маслиҳатҳои аз ҳанут (дар синни на камтар аз 8 моҳ), "Пещера" бо пурра мазза ва энергетикӣ (дар синни на камтар аз 12 моҳ дар ғор). Он бештар маъмулӣ хусусияти бешубҳа мебошанд, ки кашшофӣ аз: аз андозаи навбатии гелос то ореха, онҳо пайдо нашуда, дар давоми раванди seasoning
