Este tradicional Flamengo prato pode ser traducido como 'anguías en salsa verde e iso é exactamente o que é: as anguías en un moi, moi salsa verde. Pescadores utilizada para a captura da anguía no río Escalda, entre Dendermonde e Amberes, e, a continuación, preparado o prato con todo herbas frescas eles atoparon ao longo do río bancos. Hoxe, a salsa está feita a partir dunha mestura de herbas, que pode incluír cerefólio, sorrel, salsa, menta, agrião, albahaca e tomiño, que debe ser engadido no último minuto, a fin de preservar a súa cor vibrante. Apreciar este prato servido con moules ou pan.
