"Encebollados" ni supu ya samaki moto iliyotengenezwa kwa samaki wa albacore, vitunguu na mizizi inayoitwa yucca. Baadhi ya matoleo ya "Encebollados" badala ya kutumia dagaa mchanganyiko badala ya samaki. Kawaida hutumiwa kwa kifungua kinywa na inapendekezwa kwa hangover.Tafsiri ya kifungu tayari ni sahihi, lakini ningeweza kutoa habari zaidi juu ya sahani. "Encebollados" ni sahani ya kawaida ya Ecuador, maarufu sana kwenye pwani ya nchi. Kichocheo hicho kinafikiriwa kuwa na asili ya kiasili na baadaye kiliathiriwa na vyakula vya Kihispania na Kiafrika.Chowder hutengenezwa kwa kuchemsha samaki ya albacore na vitunguu, pilipili, na yucca. Yucca huongezwa ili kutoa sahani texture na kuifanya kuwa na lishe zaidi. Sahani hutumiwa moto, mara nyingi hufuatana na popcorn au fries za Kifaransa."Encebollados" ni sahani inayothaminiwa sana kwa ladha yake kali na ya viungo, na pia kwa mali ya uponyaji inayohusishwa na yucca yake. Supu mara nyingi hupendekezwa kwa misaada ya hangover, lakini pia inachukuliwa kuwa dawa ya asili ya kikohozi na baridi.Kwa muhtasari, "Encebollados" ni sahani ya kawaida ya Ecuador, inayothaminiwa kwa ladha yake na mali ya uponyaji. Ikiwa unatafuta mlo wa kitamaduni wa Ekuado kujaribu wakati wa kutembelea Manta au miji mingine katika eneo la Manabí, ninapendekeza uonje "Encebollados".
