Arrossejat arrozetan oinarritutako plater bat da, Kataluniako Tarragonako sukaldaritzan. Plater hau paellaren oso antzekoa da, baina oinarri gisa arrain salda besterik erabili beharrean, salda gehitu aurretik arroza txigortzen da zartagin batean, platereri zertxobait ketuaren zaporea emanez.Arraina, txibia, ganbak eta olagarroa bezalako osagaiekin prestatzen da Tarragonako arrossejatua. Plateraren aldaera batzuetan, oilaskoa ere gehitzen da. Arroza txigortu egiten da itsaskiarekin eta beste osagai batzuekin, ondoren arrain-salda gehitzen da eta platera poliki-poliki egosten uzten da, arroza bigundu eta salda xurgatu arte.Arrossejat lurrezko zartagin batean zerbitzatzen da normalean, allioli saltsarekin (baratxuri eta oliba olioz egina) eta limoi-pixka batekin lagunduta. Plater zaporetsua eta zaporetsua da, aproposa familiarekin edo lagunekin bazkaltzeko.Arrossejat oso plater ezaguna da Tarragonako eskualdean, eta bertako jatetxe asko daude eskaintzen dutenak. Tarragonara egindako bisitan benetako sukaldaritza-esperientzia baten bila bazabiltza, arrossejat probatzeko espezialitatea da zalantzarik gabe.
