Lagane eta txitxirioak lukatar sukaldaritzaren oso antzinako plater bat dira eta, eskualdeko beste hainbat errezeta bezala, baserritar tradizioarekin eta bertako produktuen soiltasunarekin lotuta daude.Tradizioak dioenez, laganeak eta garbantzuak transhumantzia bideetatik artaldeekin mugitzen ziren artzainen plater tipikoa ziren. Pasta eta garbantzuak bezalako osagai sinple eta erraz garraiatzeko presentziari esker, plater hau energia iturria izan zen artzainentzat bidaia luzeetan.Antzinako historiaz gain, laganeek eta garbantzuek Basilikatako herri tradizio garrantzitsu bat ere adierazten dute. Izan ere, eskualdeko hainbat herritan lukatar sukaldaritzari eskainitako jaiak antolatzen dituzte, eta horietan plater hau bertako beste espezialitate batzuekin batera dastatzeko aukera dago.Gainera, laganak eta garbantzuak jai erlijioso batzuekin lotu ohi dira, hala nola martxoaren 19an ospatzen den San Jose jaiarekin. Oraingo honetan, lagane eta garbantzu plater bat prestatzen da behartsuenei eta behartsuei eskaintzeko, behartsuenei laguntza ematera dedikatzen zen San Joseren ohiturari jarraituz, Jesusen aita harrera.Laburbilduz, laganeak eta garbantzuak oso errezeta garrantzitsua dira lukatar sukaldaritza eta kulturarako, oraindik belaunaldiz belaunaldi transmititzen dena.
